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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣會消泡，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要心急，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。凹陷等問題，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣轉145度，寸蛋糕風爐170度，原味 待用。平爐180度 
，玉米油各30克放入盆內，50分鍾。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後，打蛋器這時換中速打 。蛋清中的細砂糖30克，風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（同時預熱烤箱，否則會炸出來
。20分 。端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會無法打發蛋白）。無顆粒
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，成蘑菇雲噠
。從2厘米高處 ，（時間僅供參考，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃 。震出模具內的氣泡 。倒扣在晾網上，加入檸檬汁。分三次加入蛋白中 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，細膩 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分  ，切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。風爐170度 ，放入預熱好的烤箱。保證所有容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，不要倒滿，預熱烤箱溫度提高了 ，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所用到的容器無水無油 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，